Doğu Anadolu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan Muş’un yöresel peynir çeşitleri, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan bu peynirler, benzersiz aromasıyla da dikkat çekiyor. Küçükbaş ve büyük baş hayvanlardan sağılan süt ile elde edilen peynir çeşitleri kimi zaman toprak altına gömülerek özel toprak küplerle aroma kazandırılıyor bazen de karanlık bir ortamda küplerde muhafaza edilerek bir süre aroma kazanmaları sağlanıyor. Bu yöntemle hazırlanan peynirler ise hem lezzet açısından hem de organik olması açısından vatandaşların tercihleri arasında yerini almaya devam ediyor.
ÇEŞİTLİLİĞİ, KIVAMI VE TADIYLA ÖNE ÇIKIYOR
Muş’ta üretilen peynirler, bölgenin iklimi ve doğal koşullarının etkisiyle farklı tatlar kazanıyor. Sütlerinin kalitesi ve kullanılan yerel mikroorganizmalar, peynirlerin lezzetini zenginleştiriyor. Özellikle “Muş peyniri” olarak bilinen çeşit, kıvamı ve tadıyla öne çıkıyor.
Kahvaltılarda tercih edilen bu peynirler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda sağlıklı besin değerleriyle de dikkat çekiyor. Yerel halk tarafından sıkça tüketilen Muş peynirleri, çeşitli tariflerde de kullanılarak yemek kültürüne zenginlik katıyor.
GASTRONOMİK MİRAS, YÖRE HALKININ GEÇİM KAYNAĞI
Son yıllarda, Muş’un yöresel peynir çeşitlerine olan ilgi artarken, bu lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşması da hedefleniyor. Hem yöre halkının geçim kaynağı hem de gastronomik bir miras olarak önemi giderek artan Muş peynirleri, kahvaltı sofralarına renk katmaya devam ediyor.
KIŞ AYLARINDA SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Muş’un civar köylerinden ve ovalarından toplanan peynirler, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Muş merkez hal’de uzun yıllardır esnaflık yapan Osman Çelik, yazın köy halkından alıp kış için soğuk hava dolaplarda muhafaza ettikleri peynirleri www.haber49.net’e tanıttı.
HER BÜTÇEYE UYGUN PEYNİR ÇEŞİTLERİ
Muşlular, kış için peynir alışverişlerini yaparken, doğal ve organik ürünleri tercih etmeye özen gösteriyor. Kışın özellikle merkezdeki vatandaşlar için peynir, çökelek ve organik tereyağı önemli bir yer tutuyor. Fiyatlar ise şöyle sıralanıyor: inek peynirinin kilosu 150 TL, tulum peyniri 200 TL, koyun peyniri ise 240 TL’den başlayarak 370 TL’ye kadar çıkıyor. Ayrıca yazın yapılan dinlenmiş peynirin kilosu 270 TL olduğunu belirten Çelik, en çok talep gören ürünün ise koyun peyniri olduğunu söylüyor.
KÖYLERDE ÜRETİLİYOR MARKETLERDE SATILIYOR
Uzun yıllardır ürettiği ürünleri esnafa sattığını belirten Maşallah Aktaş ,“Kendi hayvanlarımızdan aldığımız sütle peynir, tereyağı, çökelek gibi ürünleri üretip buraya satıyoruz. Merkezdeki ürünlerin yarısı bizim köyden geliyor,” dedi.
https://youtu.be/y87OzyxWhXk?si=WAJu86HE0XwkvQQ-
