Yıllardır Muş mutfağının vazgeçilmezi olan ev yapımı turşular, bu dönemde birçok ailenin kış sofralarına lezzet katmaya hazırlanıyor.
Muşlu aileler, kış aylarında sofralarını renklendiren bu geleneksel lezzeti hazırlamak için şimdiden kolları sıvadı. Özellikle yeşil biber, lahana ve salatalık gibi sebzeler, turşunun temel malzemeleri olarak dikkat çekiyor.
Muş’ta lahananın önemi, sadece kış sebzesi olarak değil, aynı zamanda bölgenin yerel mutfağındaki çeşitlilikle de öne çıkıyor. Geniş ve kat kat yapraklara sahip lahana, hem doğal yapısı hem de uzun süre dayanıklılığı sayesinde kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Lahana, özellikle Muş mutfağında lahana dolması, turşu ve çorba gibi lezzetlerin başında geliyor.
Turşu yapımı, Muş’ta bir gelenek olarak devam ederken, sebzelerin yanı sıra sirke, tuz ve baharatlar da pazarlarda sıkça aranan ürünler arasında bulunuyor.
Turşu kurmanın hem ekonomik hem de sağlıklı olduğunu düşünen birçok aile, bu dönemde toplu alışveriş yaparak kışlık stoklarını hazırlıyor. Muş’un soğuk kış günlerine hazırlık olarak yapılan turşular, sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.