HABER49-Refahiye’nin köylerinde yaşayan kadınlar, kendi yetiştirdikleri veya pazardan aldıkları domatesleri farklı yöntemlerle değerlendirerek kışlık yiyeceklerini hazırlıyor.
Domatesleri yıkayıp kabuklarından ayıran kadınlar, doğradıkları domatesleri bakır kazanlarda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyor. Hazırlanan menemenlik domatesler sıcak şekilde cam kavanozlara doldurularak hava almayacak şekilde kapatılıyor.
Saliha Özmen, her yıl aynı dönemde kışlık hazırlık yaptıklarını belirterek, domatesleri yemeklerde de kullanabilmek için menemene biber eklemediğini söyledi.
Salçanın kilosu 400-500 liradan satılıyor
Kadınlar sadece menemen değil; salça, tarhana, erişte, kuşburnu marmelatı ve ekmek gibi birçok ürünü de kış aylarında tüketmek için hazırlıyor.
Suna Özden ise köylerde kış hazırlıklarının imece usulüyle sürdüğünü belirterek, kadınların birbirlerine yardım ettiğini ifade etti.
Özden, öğütme makinesinden geçirilen domateslerin kazanlarda saatlerce kaynatıldığını ve kıvamına gelen salçanın uygun kaplara doldurulduğunu söyledi.
Refahiye’de hazırlanan ev yapımı salçanın kilosunun 400 ila 500 lira arasında alıcı bulduğu belirtildi.
