HABER49-Erzincan’da hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte yüksek rakımlı alanlarda kendiliğinden yetişen mantarlar toplanmaya başlandı. Halk arasında “evlek” olarak adlandırılan bu doğal mantarlar, sabahın erken saatlerinde vatandaşlar tarafından açık arazilerde tek tek toplanıyor. Köy halkı, bu mantarları evlerinde tüketmek üzere toplarken, bazıları ise pazarlarda satışa sunuyor.
Toplanan mantarların, içerdiği protein oranı nedeniyle etin yerine tüketildiği belirtiliyor. Özellikle kırsal kesimlerde ekonomik bir gıda alternatifi olarak değerlendirilen mantar, hem besleyici hem de doğadan ücretsiz temin ediliyor. Vatandaşlar, mevsimsel olarak kısa sürede çıkan bu mantarların zamanında toplanması için erken saatlerde yola çıkıyor.
DOĞAL VE EKONOMİK GIDA OLARAK TÜKETİLİYOR
Evlek mantarı, doğada kendiliğinden yetiştiği için zirai ilaç ve katkı maddesi içermiyor. Vatandaşlar bu mantarı, taze ya da kurutulmuş olarak çeşitli yemeklerde kullanıyor. Özellikle kavurma, yumurtalı yemekler ve çorba gibi tariflerde tercih edilen köy mantarları, bölgede geleneksel mutfağın bir parçası haline geliyor.
Yüksek protein içeriğiyle dikkat çeken bu mantar, köy halkı tarafından et alternatifi olarak tüketiliyor. Erzincan’ın çeşitli köylerinde vatandaşlar, bu doğal ürünü toplamak için mevsim şartlarını takip ediyor. Mantar sezonunun kısa sürmesi nedeniyle toplama işlemlerinin yoğun şekilde sürdüğü bildiriliyor.
