Haber49-Yaylalarda doğal beslenen koyun ve keçilerin sütünden üretilen, AB tescilli Erzincan Tulum Peyniri, geleneksel yöntemlerle hazırlanıp olgunlaştırılarak hem Türkiye’de hem de dünya sofralarında yerini alıyor.
Yüksek Rakımlı Yaylalardan Sofralara Uzanan Doğal Lezzet
Erzincan’ın benzersiz doğasında, yüksek rakımlı yaylalarda otlayan akkaraman koyunları ile kıl keçilerinin sütünden üretilen coğrafi işaretli Erzincan Tulum Peyniri, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak her yıl binlerce sofrayı süslemeye devam ediyor. Özellikle Tercan, Kemah, Refahiye ve Çayırlı ilçelerine bağlı yaylalarda yetişen hayvanlar, bölgenin endemik bitkileriyle beslenerek süt verimliliğini artırıyor ve bu da peynirin kalitesine doğrudan yansıyor. Erzincan Tulum Peyniri, yalnızca damakta bıraktığı eşsiz tatla değil, aynı zamanda üretim sürecindeki gelenekselliği ve doğallığıyla da dikkat çekiyor. Kemah’a özgü kaya tuzu ve doğal şirden mayası ile harmanlanan süt, geleneksel yöntemlerle kaynatılıp mayalanarak pıhtılaştırılıyor. Ardından kalıplara alınarak tuzlanan peynir, belirli bir süre dinlendirilip küçük parçalara ayrılarak deri tulumlara ya da bidonlara hava almayacak şekilde sıkıştırılıyor. Bu teknik, peynirin lezzetinin olgunlaşmasını sağlarken, aromasını da yoğunlaştırıyor.
Bu uzun ve zahmetli süreç, her lokmada hissedilen o kendine özgü tadın temelini oluşturuyor. Erzincan Tulum Peyniri, yalnızca doğal bir süt ürünü değil; geçmişten günümüze uzanan bir kültürün, emeğin ve toprağın lezzetle buluştuğu bir miras olarak öne çıkıyor.
En Az 6 Ay Olgunlaştırma Şart: Her Lokmada Sabır ve Gelenek Gizli
Erzincan Tulum Peynirinin karakteristik aromasını ve yoğun lezzetini kazanabilmesi için en az altı aylık bir olgunlaşma sürecine tabi tutulması gerekiyor. Bu süreçte peynir, serin ve hava sirkülasyonu düşük ortamlarda dinlendiriliyor. Zamanla dokusu daha kıvamlı bir hal alırken, içeriğindeki aromatik bileşenler de belirginleşiyor. Geleneksel yöntemlere sadık kalınarak yapılan bu olgunlaştırma işlemi, her yıl binlerce tonluk üretimin kalitesini garanti altına alıyor. Erzincan’da yılda yaklaşık 5 bin ton civarında üretimi gerçekleştirilen tulum peyniri, hem yurt içinde hem de yurt dışında yoğun talep görüyor.
Sadece Erzincan halkı için değil, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralar için de vazgeçilmez olan bu lezzet, artık uluslararası alanda da tanınıyor. Son yıllarda Avrupa Birliği'nden alınan coğrafi işaret tesciliyle birlikte Erzincan Tulum Peyniri, kalite ve üretim güvencesi altına alınarak küresel pazarda rekabet edebilir hale geldi. AB tescili, yalnızca markalaşma açısından değil, üreticilerin ekonomik gelirlerini artırması yönünden de büyük bir kazanım sağladı. Bu gelişme, aynı zamanda Erzincan’ın yerel ekonomisine doğrudan katkı sunarken, yöresel üretimin sürdürülebilirliğini de destekliyor.
Erzincan Tulum Peyniri AB Tesciliyle Uluslararası Arenada
Geçtiğimiz aylarda Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili verilen Erzincan Tulum Peyniri, artık sadece yerel bir ürün değil, aynı zamanda Türkiye’nin dünya çapında tanıtımını yapan bir marka konumuna ulaştı. Bu tescil, ürünün üretim aşamalarının standartlara uygunluğunu ve kalitesini belgelemekle kalmıyor; aynı zamanda taklit ürünlerin önüne geçerek üreticinin emeğini koruyor. Bu sayede Erzincan Tulum Peyniri, Avrupa başta olmak üzere birçok ülkeye güvenle ihraç ediliyor. Tüketiciler, coğrafi işaret logosuyla birlikte gelen peyniri tercih ederek hem kaliteye hem de geleneksel üretime sahip çıkıyor.
Avrupa pazarına açılması, yerli üretici açısından önemli bir döviz girdisi sağlarken, Erzincan’ın dünya gastronomi turizminde yer edinmesine de zemin hazırlıyor. Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen siparişlerin yanı sıra, Almanya, Hollanda, Fransa gibi ülkelerden gelen talepler de üretimi artırmaya yetiyor. Erzincan Tulum Peyniri’nin AB tescili alması, aynı zamanda diğer yöresel ürünlerin de benzer şekilde markalaşmasının önünü açan stratejik bir adım olarak değerlendiriliyor. Bu gelişme, Erzincanlı üreticiler için hem bir motivasyon kaynağı hem de uluslararası tanınırlık adına bir dönüm noktası oldu.
Tulum Peyniri Kahvaltıdan Akşam Sofrasına Her Öğünde Başrolde
Yaz sezonunun başlamasıyla birlikte olgunlaşma süreci tamamlanan Erzincan Tulum Peyniri raflardaki yerini aldı. Geleneksel sofraların vazgeçilmezi olan bu peynir, sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine, salatalardan hamur işlerine kadar her öğünde kendine yer buluyor. Protein, kalsiyum ve diğer mineraller bakımından zengin olan tulum peyniri, besleyici özelliğiyle özellikle sporcular ve gelişme çağındaki çocuklar için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeken Erzincan Tulum Peyniri, aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyici etkileriyle de biliniyor.
Doğal içeriği ve katkısız üretimi sayesinde birçok tüketici tarafından gönül rahatlığıyla tercih edilen peynir, sofralarda sade olarak tüketildiği gibi; börek, poğaça ve peynirli salatalarda da kullanılıyor. Özellikle yaz aylarında soğuk tabaklarda ve zeytinyağlı sunumlarla birlikte tercih edilen Erzincan Tulum Peyniri, gastronomi meraklılarının da ilgi odağı olmuş durumda. Organik pazarlarda, gurme şarküterilerde ve internet satış platformlarında erişilebilir hale gelen bu peynir, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda eşsiz bir aroma sunuyor.
