HABER49- Muş’ta Kurban Bayramı öncesinde tatlıcılarda yoğunluk yaşanıyor. Artan siparişler nedeniyle işletmelerde vardiyalı çalışma sistemi uygulanırken, tatlı ustaları gece gündüz üretim yapıyor.
Kurban Bayramı, Muş’taki tatlı imalathanelerinde hareketliliği artırdı. Vatandaşların bayram ziyaretleri ve misafir ikramları için tatlı siparişlerine yönelmesiyle birlikte işletmeler yoğun tempoda çalışmaya başladı.
GECE-GÜNDÜZ VARDİYALI SİSTEMLE ÇALIŞIYORLAR
Siparişlerin artmasıyla üretim alanlarında gece gündüz vardiyalı sistem uygulanırken, çalışan sayısı da artırıldı. Özellikle klasik tatlı çeşitlerinin daha fazla tercih edildiği kentte, arife gününe kadar sıcak tatlı üretiminin sürdüğü belirtildi.
Bayram öncesinde yoğun talep olduğunu belirten işletmeci Emre Büdüş, şunları söyledi:
“Kurban Bayramı’na yoğun bir sipariş ve yoğun bir tatlı talebi var. Yaklaşık olarak 20-25 personel ile çalışıyoruz. İmalat kısmında son 2-3 gündür gece gündüz vardiyalı şekilde üretim yapılıyor. Satış personellerine de ek destek personeli alarak ancak taleplere yetişebiliyoruz.”
KLASİK TATLILAR DAHA FAZLA TERCİH EDİLİYOR
Bayramda vatandaşların daha çok dayanıklı tatlı çeşitlerini tercih ettiğini belirten Büdüş, şunları söyledi:
“Genelde kaymaklı grubu bayram için tercih etmiyoruz. Çünkü biraz daha yumuşama yapıyor. Daha çok klasik çeşitler; fıstıklı sarma, cevizli, normal fıstıklı özel, firuze gibi tatlılar tercih ediliyor. Çünkü bunların dayanıklılık süresi diğerlerine göre daha fazla.”
ARİFE GÜNÜNDE DE ÜRETİM SÜRÜYOR
Büdüş, sıcak tatlı üretiminin arife gününde de sürdüğünü anlatarak, “Özellikle fırın aşamasını son güne kadar yapabiliyoruz. Arife gününde bile akşam saatlerine kadar fırından sıcak tatlı çıkabiliyor. Bunun sebebi ise bayramın 1’inci, 2’nci ve 3’üncü gününde evde tatlı kaldığı zaman hiçbir şekilde problem yaşanmamasıdır. Müşterilerimiz de misafirlerine tatlı ikram ederken mahcubiyet yaşamaz. Ortalama bin 500 ile 2 bin tepsi civarında bir kotamız var. Gerekli durumlarda bunu artırabiliyoruz. Üretimi de kademeli olarak gerçekleştiriyoruz” diye konuştu.
USTALAR YOĞUN MESAİDE
Bayram yoğunluğu nedeniyle ustaların yoğun mesai yaptığını belirten tatlı ustası Cuma Yebrem de “Bayramdan dolayı çift vardiyalı ve çok yoğun çalışıyoruz. Yoğun siparişlerimiz var” dedi.
Mustafa Büdüş ise, “Fıstıklı ev baklavası ve cevizli kadayıf da tercih ediliyor. Bayram için 6-7 usta çok yoğun bir şekilde çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
