HABER49-Kış aylarının vazgeçilmezi olan Kars kazları, Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen bilikleriyle birlikte adeta altın değerinde görülüyor. Özellikle köy evlerinde kuluçkadan çıkan kaz yavruları, köylü kadınların büyük emek ve sevgiyle büyüttüğü bir değer haline geldi. Evlerin bahçelerinde ve doğal meralarda beslenen kazlar, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de yöresel gastronominin vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Kars’ta kaz yetiştiriciliği, yalnızca bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda kültürel miras olarak da önemli bir yer tutuyor. Köylü kadınların “Benim kazım altın” diyerek adeta kutsadığı kazlar, sevgiyle bakılıyor ve büyütülüyor. Bu özel hayvanlar, yörede hem ekonomik hem de sosyal anlamda değerli varlıklar arasında sayılıyor.
KAZ VE ALTIN ARASINDA FİYAT YARIŞI: 1 KAZ, GRAM ALTIN KADAR DEĞERLİ
Karslılar arasında espri konusu olan “Altın mı kaz mı?” sorusu, gerçeği yansıtıyor. Özellikle Akyaka ilçesinde kaz yetiştiriciliği yapan Necmiye Biçer, kazlarına duyduğu sevgiyi “Kazlarım altın gibi, onlarla yatıyor, onlarla kalkıyorum” sözleriyle dile getiriyor. Kazın sofralardaki yerinin paha biçilemez olduğunu ifade eden üreticiler, bu hayvanların ekonomik değerinin giderek yükseldiğini belirtiyor.
Kars’ta yerel işletmelerde sunulan kaz porsiyonunun fiyatı 750 TL’den başlayıp bazı mekanlarda bin liraya kadar çıkabiliyor. Ortalama bir kazdan 6 porsiyon elde ediliyor ve toplam değeri yaklaşık 4 bin 500 TL’ye ulaşıyor. Bu fiyat, güncel gram altın fiyatları ile kıyaslandığında, bir kazın neredeyse ziynet eşyası kadar değerli olduğunu ortaya koyuyor. Kazın bu denli değerli hale gelmesi, bölgenin ekonomik yapısını da önemli ölçüde etkiliyor.
GELENEKSEL KAZ LEZZETİ, ARTAN FİYATLARA RAĞMEN TERCİH EDİLİYOR
Kars’ta kazın fiyatlarının yükselmesi, yerel halkın bu lezzetten vazgeçmesini engelliyor. Tandırda pişirilen kaz, yanında bulgur pilavı ve ayran aşı çorbasıyla birlikte sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Yöresel tatları deneyimlemek isteyen yerli ve yabancı turistlerin Kars’a akın etmesi, kaz talebini artırırken fiyatların da yükselmesine neden oluyor.
Bu durum, hem bölge ekonomisine hem de turizme canlılık kazandırıyor. Kazın eşsiz tadı, Kars’ı gastronomi turizmi açısından da önemli bir merkez haline getiriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kaz yemeği, sadece yerel halkın değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin de ilgi odağı oluyor. Böylece kaz, Kars’ın hem kültürel hem ekonomik değerlerinden biri olarak öne çıkıyor.