HABER49-Özellikle kadınların öncülüğünde yürütülen salça yapımında, sabahın erken saatlerinde başlayan hummalı mesai, gün boyu odun ateşi üzerinde kaynayan kazanlarla sürüyor. Yaklaşık 3-4 saat boyunca pişirilerek kıvamını alan domates salçası, tamamen doğal yöntemlerle hazırlanıyor. Ne katkı maddesi ne de hazır malzeme kullanılan bu yöntem, yöre halkının yıllardır sürdürdüğü geleneksel bir kültürü yansıtıyor. Mahalle aralarında yükselen duman ve odun ateşinin kokusu, salça kaynatma telaşını adeta kentin simgelerinden biri haline getiriyor.
KADINLARIN EMEĞİYLE HAZIRLANAN SALÇALAR KIŞA HAZIRLIKTA ÖNEMLİ YER TUTUYOR
Üzümlü’deki salça mesaisinde en büyük yükü kadınlar üstleniyor. Domateslerin yıkanmasından doğranmasına, odun ateşinde kaynatılmasına kadar her aşamada titizlikle çalışan kadınlar, aynı zamanda kış boyu ailelerinin sofrasına katkıda bulunuyor. Cam kavanozlara özenle doldurulan salçalar, hem sağlıklı beslenmenin kapısını aralıyor hem de bütçeye destek sağlıyor. Salça yapımında erkekler de kadınlara destek veriyor. Odun taşıma, ateşi canlı tutma ve kazanların başında bekleme gibi işlerde erkeklerin de görev alması, köydeki dayanışma ruhunu pekiştiriyor. Kadınların sabırlı elleriyle hazırlanan salçalar, sadece yemeklerin lezzetini artırmakla kalmıyor; aynı zamanda yöresel üretimin ve dayanışmanın da en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
DOĞALLIĞI VE EKONOMİK KATKISIYLA SALÇA YAPIMI GELENEK HALİNE GELDİ
Üzümlü’de her yıl tekrarlanan salça hazırlığı, artık bir geleneksel etkinlik halini aldı. Yalnızca kışlık erzak ihtiyacını karşılamayan bu süreç, aynı zamanda doğal ve katkısız ürün arayanlar için de önemli bir kaynak oluşturuyor. Hazırlanan salçaların bir kısmı aile içi tüketim için saklanırken, bir kısmı da satışa sunularak ev ekonomisine ciddi katkı sağlıyor. Yerel pazarlarda satılan Üzümlü salçası, özellikle doğal ve ev yapımı ürün arayan tüketiciler tarafından büyük ilgi görüyor. Odun ateşinde pişirilmesi, salçanın hem kıvamını hem de lezzetini benzersiz hale getiriyor. Bu nedenle Üzümlü’de yapılan salçalar, sadece bölge halkının değil, çevre illerdeki tüketicilerin de sofralarına taşınıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu üretim, hem ekonomik kazanç hem de kültürel bir mirasın yaşatılması açısından büyük önem taşıyor.