HABER49-Ticaret Bakanlığı ve Bitlis Valiliği’nin destekleriyle hayata geçirilen bu proje, hem kadın istihdamını artırıyor hem de yerel gastronomiyi ulusal düzeye taşımayı amaçlıyor. Kadınlar, Bitlis’in Beş Minare Mahallesi’nde kurdukları bu mekânda içli köfte, glorik, lahana sarması, ciğer taplama, şemşemok, katıklı dolma ve gari aşı gibi yöresel tatları müşterilerine sunuyor.
Sadece Bitlislilerin değil, şehir dışından gelen turistlerin de ilgi odağı haline gelen işletme, kentin mutfak mirasını modern sunumla birleştirerek dikkat çekiyor. Girişimci kadınlar hem özgüvenlerini pekiştiriyor hem de ekonomik bağımsızlıklarını kazanıyor. “Bitlis Sofrası”, kadınların bir araya gelerek oluşturdukları sinerjiyle toplumda fark yaratabileceklerinin canlı bir örneği olarak yükseliyor. Kooperatifin temel amacı, Bitlis mutfağını tanıtmanın yanı sıra kadınların ev ekonomisine katkıda bulunmasını sağlamak. Kurulan bu model, yerel kalkınma hamlesi olarak bölge kadınlarına ilham vermeye devam ediyor.
TAMAMI KADINLARDAN OLUŞAN EKİP, YEREL KALKINMANIN YENİ ÖNCÜSÜ
“Bitlis Sofrası” adlı işletme, sadece bir yemek mekânı değil; kadın emeğinin, üretkenliğinin ve özgüveninin sembolü haline gelmiş durumda. Kooperatifin Yönetim Kurulu Başkanı Büşra Sunav Tek, projeyle birlikte kadın istihdamını artırarak Bitlis mutfağını daha geniş kitlelerle buluşturmayı hedeflediklerini belirtiyor. Günlük olarak hazırlanan coğrafi işaretli yöresel lezzetler, üniversite desteğiyle de tescillenerek rafine bir kaliteye ulaştırılıyor. Misafirler, geleneksel tariflerin doğal malzemelerle buluştuğu bu sofralarda adeta nostaljik bir yolculuğa çıkıyor.
Kooperatif üyesi Şule Kayış da işletmede çalışmanın kendisi için yalnızca ekonomik değil, psikolojik bir güçlenme süreci anlamına geldiğini dile getiriyor. “Kadınların kendi iş yerlerinde, kendi emekleriyle var olması özgürlük demek,” diyen Kayış, iş yerinde kadın dayanışmasının ve huzurlu çalışma ortamının gücüne dikkat çekiyor. Ayrıca kooperatif, evinden çıkamayan kadınlar için de destek sunuyor. Kadınlara malzeme temin edilerek evde üretim yapmaları sağlanıyor ve böylelikle çocuk bakımı gibi nedenlerle çalışamayan kadınlar da aile bütçesine katkı sağlayabiliyor. Bu yaklaşım, Bitlis’te kadın emeğinin her koşulda değerlendirilmesini sağlayan sürdürülebilir bir sosyal girişim modeline dönüşüyor.
