HABER49- Erzincan'ın Kemah ilçesindeki yaklaşık 3 bin rakımlı Munzur Yaylaları'na mayıs ayında çıkan Şavak aşiretine mensup göçerler, koyunlarından elde ettikleri sütü geleneksel yöntemlerle coğrafi işaret tescilli Erzincan Tulum Peyniri'ne dönüştürüyor.
Yaz aylarını yaylada geçiren göçer aileler, günün ilk ışıklarıyla koyunlarını otlatıyor, sabah ve akşam yapılan sağımın ardından elde edilen sütü doğal yöntemlerle işleyerek peynir üretiyor.
Zorlu yayla koşullarında üretim yapan göçerler, hazırladıkları tulum peynirlerini toptancılar aracılığıyla çevre illere ulaştırırken, sürülerini yırtıcı hayvanlardan korumak için geceleri nöbet tutuyor. Ekim ayına kadar yaylada kalacak aileler, havaların soğumasıyla birlikte köylerine dönecek.
Kaynak: İHA
