HABER49-Bahçelerden özenle toplanan meyveler, kadınların titiz ellerinde kaynatılıp öz haline getiriliyor. Elde edilen bu öz, pekmez kıvamına gelene kadar karıştırılıyor ve daha sonra ince tabakalar halinde yağlı kağıtlara seriliyor. Güneşin altında kurutulmaya bırakılan meyve özleri, birkaç gün içinde dayanıklı ve esnek pestillere dönüşüyor. Bu geleneksel süreç, yalnızca sofralara lezzet katmakla kalmıyor; aynı zamanda kadınların dayanışmasını ve doğayla olan bağlarını da güçlendiriyor. İlçede her yıl tekrarlanan bu hazırlık, Yüksekova’nın kış kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak görülüyor.
DOĞAL ATIŞTIRMALIKLARIN KIŞ SOFRALARINDAKİ YERİ
Güneşte kurutularak saklanan pestiller, kış aylarında Yüksekovalıların sofralarında hem misafirlere ikram ediliyor hem de günlük tüketimde tercih ediliyor. Çayın yanında doğal ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak sunulan pestil, bölgenin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip. Yalnızca atıştırmalık olarak değil, bazı yöresel yemeklerin hazırlanışında da kullanılıyor ve yemeklere farklı bir tat katıyor. Soğuk kış günlerinde evlerde açılan pestil bohçaları, çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin beğenisini topluyor. Kadınların özenle hazırladığı bu yiyecek, hazır gıdaların aksine katkısız ve tamamen doğal olmasıyla da dikkat çekiyor.
GELENEKTEN GELECEĞE AKTARILAN KÜLTÜREL MİRAS
Pestil yapımı, Yüksekova’da sadece bir gıda hazırlığı değil; aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel miras olarak kabul ediliyor. Kadınların birlikte çalışarak ortaya koyduğu bu emek, toplumsal dayanışmanın da simgesi niteliğinde. Meyvelerin doğadan toplanmasından kurutma aşamasına kadar geçen süreç, yöre halkının doğayla uyumlu yaşam biçimini gözler önüne seriyor. Yazın bereketini kış aylarına taşımak amacıyla yapılan pestil, bölgedeki tarım faaliyetlerinin de sürdürülebilirliğini destekliyor. Bu hazırlıklar aynı zamanda çocuklara geleneksel yöntemleri öğretme fırsatı sunuyor. Büyüklerin rehberliğinde yapılan pestil yapımı, genç nesillere kültürel kimliğin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından önemli bir değer taşıyor.
