HABER49-Doğu Anadolu'nun gastronomi mirası arasında önemli bir yere sahip olan Van otlu peyniri, yeni sezonuyla birlikte yeniden raflardaki yerini aldı. Van’ın yüksek rakımlı yaylalarında doğal olarak yetişen endemik bitkilerle hazırlanan bu tescilli ürün, yüzyıllardır bölge halkının sofralarındaki yerini koruyor. Mayıs ayında başlayan ot toplama sezonuyla birlikte üretilen taze otlu peynir, Mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi aromatik otların, kaynatılmış süte karıştırılmasıyla geleneksel usullerle hazırlanıyor. Üretim sürecinde doğal maya kullanılan peynir, en az 40 gün boyunca hafif tuzlu suda bekletilerek olgunlaştırılıyor.
Otların verdiği eşsiz aroma ve peynirin doğal yapısı, ürünü sadece Van’da değil Türkiye genelinde aranan bir lezzet haline getiriyor. Bölgedeki iklim koşulları ve toprak yapısı sayesinde elde edilen otların aromatik yoğunluğu, her yıl peynire farklı bir karakter kazandırıyor. Van otlu peyniri, hem kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi hem de gurme lezzet arayanların gözdesi olmaya devam ediyor. Tescilli olması nedeniyle koruma altına alınan bu ürün, aynı zamanda Van'ın kültürel zenginliğinin de bir yansıması olarak öne çıkıyor.
Fiyatlar Sabit Kaldı, Lezzet Daha da Arttı: 2025 Sezonunda Otlu Peynirde Yoğun Talep
Van’daki Tarihi Peynirciler Çarşısı'nda taze otlu peynir sezonunun başlamasıyla birlikte tezgâhlar hareketlendi. Çarşı esnaflarından Tuncer Bilici, bu yılın peynir sezonuna dair önemli bilgiler verdi. Bilici, önceki sezonda olduğu gibi bu yıl da fiyatların sabit tutulduğunu ve taze otlu peynirin kilosunun kalitesine göre 150 ila 250 lira arasında değiştiğini ifade etti. Özellikle bu yıl yaşanan bereketli yağışların, yaylalarda yetişen otların kalitesini ve miktarını artırdığını belirten Bilici, “Bu yıl peynire gelen aromalar daha belirgin, lezzet daha derin” ifadelerini kullandı.
Bilici ayrıca, taze otlu peynirin, toprak altında küplerde olgunlaştırılan peynir çeşitlerine göre daha ekonomik olduğunu ancak tazelik ve aromatik lezzet açısından farklı bir deneyim sunduğunu dile getirdi. Islak formda satılan peynirlerin süzüldükçe kıvamının oturduğunu ve bunun da tadına olumlu yansıdığını vurgulayan Bilici, tüketicilerin en çok süzülmüş ve olgunlaşmaya başlayan peynirleri tercih ettiğini söyledi. Van’da otlu peynir sezonunun başlaması, hem üreticiler hem de tüketiciler açısından heyecan yaratırken, bu geleneksel ürün gastronomi dünyasında yine adından sıkça söz ettiriyor.
