HABER49-Özellikle Van kahvaltısının vazgeçilmezlerinden olan otlu peynirin sağlıklı şekilde sofralara ulaşması hedeflenirken, gıda mühendisleri ve veteriner hekimlerden oluşan ekipler her gün bir mahallede üreticilerle buluşuyor.
Hayvancılığın yoğun yapıldığı bölgelerde birebir gerçekleştirilen eğitimlerde; hayvan sağlığı, süt sağımı, ürünlerin işlenmesi ve saklama koşulları gibi kritik noktalar ele alınıyor. Gıda güvenliğini ilk halkadan başlayarak sağlamak isteyen yetkililer, üretimin başından satış aşamasına kadar süreci kontrol altına almak istiyor. Özellikle kadın üreticilerin geleneksel bilgisi ile bilimsel yöntemlerin harmanlanması, hem ürün kalitesini hem de halk sağlığını korumayı amaçlıyor. Bu uygulama sayesinde, kırsal kesimdeki kadınlar hem ekonomik katkı sağlıyor hem de güvenli gıda zincirinin önemli bir halkası hâline geliyor.
HİJYENİN MERKEZİ: KARAGÜNDÜZ’DE 18 YILLIK EMEK BİLGİYLE GÜÇLENİYOR
Eğitim programı kapsamında son olarak Karagündüz Mahallesi’ne ulaşan ekipler, burada hayvancılıkla uğraşan ve otlu peynir üretimi yapan kadınlarla bir araya geldi. 4 çocuk annesi ve 130 koyun sahibi olan Kader Güleşçe, 18 yıldır otlu peynir üreterek ailesine katkı sağlıyor. Güleşçe’nin evinde gerçekleşen ziyaret sırasında, gıda mühendisleri hijyen kurallarının önemine dikkat çekerken veterinerler ise hayvan sağlığına dair uygulamaları yerinde gözlemledi.
Güleşçe, süt sağımı ve peynir yapım sürecini anlatarak “Sütü sabah sağar sağmaz süzüyorum, ardından maya işlemini başlatıyoruz. Karışım otlarla zenginleştirilip tuzlu suda bekletiliyor ve daha sonra toprağa gömülerek yaklaşık dört ay bekletiliyor,” ifadelerini kullandı. Ziyaret sırasında kendisine yapılan bilgilendirmelerin çok yararlı olduğunu vurgulayan Güleşçe, hijyen koşullarına daha fazla dikkat edeceğini belirtti. Bu tarz uygulamalarla kırsaldaki kadın üreticilerin yalnız bırakılmaması, gıda güvenliğine yönelik adımların yerelde karşılık bulmasını sağlıyor.
GIDA GÜVENLİĞİ TARLADAN SOFRAYA UZANAN BİR SÜREÇTİR
İpekyolu İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ercan Karahan da çalışmaları yerinde izleyen isimler arasında yer aldı. Karahan, yapılan uygulamaların yalnızca üreticiye değil, sofraya ulaşan tüm gıda zincirine katkı sağladığını belirterek, “Gıda güvenliği, çiftlikten sofraya kadar tüm aşamaları kapsayan bir süreçtir. Biz de bu sürecin başlangıç noktasında yer alan üreticileri bilinçlendiriyoruz,” dedi. Mahalle mahalle dolaşarak kadınların ürettiği ürünlerin hangi aşamalarda tehlikeye açık olduğunu gösteren ekipler, süt sağım tekniklerinden peynirin tuzlanma ve saklama koşullarına kadar geniş bir perspektifte eğitim veriyor.
Karahan, gıda kontrol ekiplerinin artık yalnızca marketlerde değil, üretimin yapıldığı evlerde de aktif olduğunu ifade etti. “Hijyenin en kritik olduğu yer üretimin başladığı noktadır,” diyen Karahan, bu sayede raflara ulaşan ürünlerin çok daha güvenli olacağını söyledi. Projenin uzun soluklu olduğunu ve tüm mahallelerde sürdürüleceğini belirten Karahan, yerel kalkınmanın temel taşlarından biri olan kırsal kadın emeğinin bilimsel temellerle desteklenmesinin, Van ekonomisine de doğrudan katkı sunduğunu sözlerine ekledi.
