HABER49- Tunceli’de 7 kadın girişimci tarafından kurulan Zembul Kadın Kooperatifi, yöresel yemekleri yaşatırken çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olan vatandaşlara yönelik glütensiz alternatifler de sunuyor. 2020 yılında resmi olarak faaliyete geçen kooperatif, hem yerel mutfak kültürünü tanıtmayı hem de kadınların üretime katılımını artırmayı hedefliyor.
Kooperatif çatısı altında hazırlanan ürünler, Tunceli’nin özgün yemeklerini geniş kitlelere ulaştırırken sağlık odaklı bir yaklaşımı da beraberinde getiriyor. Glütensiz üretim sayesinde, çölyak hastaları güvenle yemek yiyebiliyor. Kooperatif bugün 11 kişiye istihdam sağlıyor ve kadın dayanışmasının somut bir örneği olarak öne çıkıyor.
“Kendiliğinden Gelişen Bir Süreçti”
Zembul Kadın Kooperatifi Başkanı Yıldız Gündüz, kooperatifin kuruluş sürecini şöyle anlattı:
“Kooperatifi kurmadan önce yaklaşık bir yıl birlikte çalıştık. Bu süreçte hem birbirimizi hem de yeteneklerimizi tanıma fırsatı bulduk. Kim aşçı, kim hamur ustası, kim yönetici, kim pazarlamacı… Bu süreç kendiliğinden gelişti ve 7 kişilik ana kadro ile Zembul Kadın Kooperatifini kurduk.”
Glütensiz Mutfak: İmkansızlıkların İmkâna Dönüştüğü Yer
Başkan Gündüz, kooperatifin sadece yöresel yemekler sunmakla kalmayıp, glüten alerjisi olanlara da hizmet verdiğini belirtti:
“Çocuğu çölyak olan bir anne, artık çocuğuyla birlikte rahatça yemek yiyebiliyor. Herkes aynı masada oturabiliyor. Bu yüzden Zembul, imkansızlıkların imkâna dönüştüğü bir yer oldu.”
“Yemeğimizin Porsiyonu Küçük Ama Paylaşmadaki Gücü Büyük”
Tunceli’nin mutfak kültürünü korumanın önemine değinen Gündüz, şunları söyledi:
“Yüzyıllardır mutfaklarımızda olan yemekleri sahiplendik. Turizmin kültür ve doğa odağı olduğunu biliyoruz. 7’den 70’e herkes Zembul’a gelip bu yemekleri tadabiliyor. Masalarımıza baktığımızda bunun mutluluğunu görüyoruz. Yemeğimizin porsiyonu küçük ama paylaşmadaki gücü büyük.”
Tunceli’de Kadın Girişimciliği Parlıyor
Gündüz, Tunceli’deki kadın girişimciliğini şöyle özetledi:
“Kadın zaten doğuştan girişimci. Burada kadınlar, mevcut imkanlarla yetinmeyip sürekli alternatif yollar arıyor. Tunceli’de kadın girişimciliği çok iyi bir noktada ve kadınlar üretkenliğini her alanda gösteriyor.”
