Peynir, protein, yağ ve mineral kaynağı olarak besin açısından yoğun bir süt ürünüdür. Peynir, bazı laktoz intorelansı olan kişilerde sütten daha iyi tolere edilebilir çünkü peynir, içerisindeki laktoz miktarı daha düşüktür. Peynirde birçok besin maddesin yer alır.
100 gramlık bir peynir içerisinde şu besin değerleri yer alır:
- Kalori: 84.
- Yağ: 2,3 gram
- Protein: 11 gram
- Kalsiyum: 103 miligram
- Fosfor: 148 miligram
- Potasyum: 120 miligram
- Selenyum: 14,6 mikrogram
- Sodyum: 321 miligram
Peynir, lezzeti, besin değerler ve doyurucu etkisi sayesinde temel besin kaynağı olarak bilinir. Sütün saatlerce güneşte bırakılıp ekşimeye başlamasıyla bulunan peynir, protein bileşenleri katılaşarak kesilir. Süt asidik hale geldiğinde süt proteini ayrılır ve lor adı verilen topaklar oluşturur. Bu lorlar, peynirin temelini oluşturur. Peynir içerisinde yer alan bileşenler kişiye birçok fayda sağlayarak kemik gelişimi ve kan şekerini düzenleme gibi katkılarda bulunur.
Peynirin faydaları şöyle sıralanır:- Peynir kilo kaybına yardımcı olur
- Kişiye esansiyel amino asitleri sağlar
- İçerisindeki kalsiyum sayesinde kemik sağlığına iyi gelir
- Kan şekeri düzeylerini kontrol eder
- Bağırsak sistemini dengeler
- Kasların gelişmesinde etkilidir
- Besin değeri yüksektir
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Antioksidan yapısı sayesinde hücresel hasara karşı korur
Yüksek protein değeri ve düşük yağ oranı sayesinde peynir, kişinin kilo vermesine yardımcı olan bir yapıya sahiptir. Yüksek proteinli bir beslenme sağlayarak kişinin iştahını azaltmaya ve sindirim ve insülin salınımıyla ilişkili hormonları yönetmeye yardımcı olur. Bunların yanında vücutta artan kalsiyum, kalorisi kısıtlı bir diyetle birleştirildiğinde kilo verilmesine destektir.
