HABER49- Yüzyıllardır süregelen tulum peyniri geleneği, Erzincan’da sınırları aşan bir üretim hikâyesiyle yaşatılıyor. Norveç’ten ithal edilen özel beyaz koyun derileri, Erzincan’daki modern tesislerde işlenerek Türkiye’nin dört bir yanındaki peynir üreticilerine ulaştırılıyor. Bu süreç hem geleneksel üretimi destekliyor hem de kent ekonomisine önemli katkı sağlıyor.
Türkiye’de sadece iki ilde üretilen deri tulumların büyük bir bölümü Erzincan’da hazırlanıyor. Doğal yapısıyla öne çıkan Norveç menşeli koyun derileri, kentte titizlikle işlenerek tulum peyniri üretiminde kullanılmaya hazır hale getiriliyor. Asırlık lezzetin korunmasında kritik rol oynayan bu tulumlar, peynirin doğal ortamda olgunlaşmasına imkân tanıyor.
Erzincan’daki tesislerde hazırlanan deri tulumlar; Erzincan başta olmak üzere Çorum, Erzurum, Tunceli, Elazığ, Malatya, Van, Bingöl, İstanbul, Mardin ve Adana’ya gönderiliyor. Üretim ağı genişledikçe Erzincan’ın tulum peyniriyle özdeşleşen markası da güçleniyor.
İşletme sahibi Onur Eraslan, üretim sürecini şu sözlerle özetledi:
“Derilerimizin yolculuğu Norveç’te başlıyor. En doğal beyaz koyun derilerini tercih ediyoruz. Erzincan’da derileri uzun tüylerinden arındırıyor, pres makinelerinde ölçülendiriyor ve dinlendirme sürecine alıyoruz. Mayalama ve dikiş işlemlerinin ardından kalite kontrolden geçen tulumlarımız paketlenerek peynir üreticilerine gönderiliyor.”
Geleneksel yöntemlerin modern teknolojiyle buluştuğu bu üretim modeli sayesinde Erzincan, tulum peyniri kültürünü yaşatmayı sürdürürken Türkiye genelindeki peynir üretimine de değer katmaya devam ediyor.