HABER49-Malatya’da kışlık bulgur sezonu başladı. Büyük kazanlarda kaynatılan buğdaylar kurutulup değirmenlerde işleniyor, mahallelerde tatlı bir imece telaşı yaşanıyor.
Malatya’da Geleneksel Bulgurluk Sezonu Açıldı
Malatya’da her yıl olduğu gibi bu yıl da Ağustos ayının ortalarından itibaren kışlık bulgur hazırlıkları başladı. Bölge halkı için hem ekonomik hem de kültürel açıdan önemli bir yere sahip olan bulgur yapım süreci, buğday hasadının tamamlanmasının ardından hız kazanıyor. Tarlalardan toplanan buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatılarak işlenmeye başlıyor. Kaynama işleminin ardından geniş avlulara ve harman yerlerine serilen buğdaylar, güneşin altında günlerce kurutuluyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra değirmenlere götürülerek köftelik, pilavlık ve ince bulgur olmak üzere üç ayrı türde işleniyor. Elde edilen ürünler, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olurken aynı zamanda bölge halkının yıl boyunca tükettiği temel gıda maddeleri arasında yer alıyor. Malatya’nın farklı ilçelerinde başlayan hazırlıklar, mahalle kültürünün de önemli bir parçası olarak sürdürülüyor. Bu dönemde sokaklarda kazanların dumanı tüterken, aileler hep birlikte imece usulüyle çalışarak hem üretimi hızlandırıyor hem de dayanışma kültürünü canlı tutuyor.
Akçadağ’da İmece Usulüyle Bulgurluk Geleneği Yaşatılıyor
Yeni sezon bulgur hazırlıkları Malatya’nın Akçadağ ilçesine bağlı Aktepe Mahallesi’nde de tüm hızıyla devam ediyor. Mahalle sakinleri, sabahın erken saatlerinden itibaren bir araya gelerek kaynatma işlemini başlatıyor. Kazanlarda kaynatılan buğdaylar, ailelerin işbirliğiyle geniş alanlara serilip kurutuluyor. Kuruma sürecinin tamamlanmasının ardından ürünler değirmenlere götürülerek üç farklı çeşit bulgura dönüştürülüyor. Mahalle halkı, bu geleneğin yalnızca bir üretim faaliyeti olmadığını, aynı zamanda kültürel mirasın korunmasında büyük rol oynadığını belirtiyor. Mahalle sakinlerinden Ali İmer, buğdaydan elde edilen bulgurun kış aylarında sofraların temel besini olduğunu ifade ederek, “Şu anda kazanlarda kaynatma işlemlerini yapıyoruz. Ardından serim işlemleri başlayacak. Kuruyan buğdayları değirmene götürüp üç çeşit bulgur elde edeceğiz. Sezonuna göre bulgurun yanı sıra salça, kurutmalık biber gibi tüm kışlık ihtiyaçlarımızı imeceyle hazırlıyoruz” dedi. Malatya’da yüzyıllardır sürdürülen bu gelenek, aileler arasında dayanışmayı pekiştirirken aynı zamanda ekonomik açıdan da büyük bir katkı sağlıyor.