HABER49-Diyetisyen Gamze Söylemez, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili yaptığı açıklamada, kesim sonrası etin hemen pişirilip tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Söylemez, yeni kesilen kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, dinlenmemiş etin sindiriminin zor ve mideyi yoran bir yapıda olduğunu söyledi.
Bayram telaşıyla yapılan en büyük yanlışlardan birinin, etin henüz kesilir kesilmez kavurma ya da mangal yapılarak tüketilmesi olduğuna dikkat çeken Söylemez, dinlenmemiş etin sert yapısı nedeniyle mide ve bağırsakları zorladığını, özellikle mide rahatsızlığı yaşayanların bu konuda dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Ayrıca etin pişirilme yöntemi konusunda da önemli uyarılarda bulunan Söylemez, eti yüksek ateşte değil, kısık ateşte ve kendi suyunda pişirmenin daha sağlıklı olduğunu ifade etti. İç yağ veya kuyruk yağı eklenmeden hazırlanan etlerin, hem daha hafif hem de sindirimi kolay bir seçenek olacağını söyledi.
KURBAN ETİNİ NASIL SAKLAMALI? SAĞLIKLI TÜKETİM İÇİN DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin doğru koşullarda saklanması, hem sağlık açısından hem de gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor. Diyetisyen Gamze Söylemez, kurban etinin saklanması konusunda da vatandaşları bilgilendirerek, etin büyük parçalar halinde değil, bir yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılarak saklanması gerektiğini vurguladı. Hazırlanan etlerin buzdolabı poşetine konulması veya yağlı kâğıda sarılarak buzluk ya da derin dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiğini söyleyen Söylemez, -18 derecede saklanan etlerin 3 ay boyunca tazeliğini koruyabileceğini belirtti.
Özellikle kıyma haline getirilen etlerin buzdolabında 2 günden fazla bekletilmemesi gerektiğini hatırlatan Söylemez, parça etlerin ise maksimum 2-3 gün içerisinde tüketilmesinin sağlık açısından daha uygun olacağını kaydetti. Yanlış saklama koşullarının hem etin kalitesini düşürdüğünü hem de zehirlenmelere yol açabileceğini belirten uzman isim, bayram döneminde bilinçli et saklama alışkanlıklarının geliştirilmesi gerektiğinin altını çizdi.
ETİN YANINA NE YENMELİ? SİNDİRİMİ RAHATLATAN SOFRA ÖNERİLERİ
Bayram sofralarının vazgeçilmezi kırmızı et, lezzetiyle iştah kabartsa da doğru tüketilmediğinde sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor. Diyetisyen Gamze Söylemez, sindirimi zor olan kırmızı etin öğle saatlerinde tüketilmesinin daha sağlıklı olduğunu belirtti. Geç saatlerde tüketilen etin mide yanması, hazımsızlık ve şişkinliğe yol açabileceğine dikkat çeken Söylemez, porsiyon kontrolünün de hayati önemde olduğunu söyledi. Günde 100-150 gramdan fazla et tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Söylemez, özellikle bayram coşkusu bahanesiyle aşırı et tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirtti.
Etin yanında yüksek glisemik indeksli yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini söyleyen Söylemez, pirinç pilavı, börek ve patates gibi besinlerin yerine bol salata ve sebze yemeklerinin tercih edilmesini önerdi. Bu sayede sindirim sisteminin rahatlayacağını ve bayram boyunca yaşanan mide sorunlarının büyük ölçüde önüne geçilebileceğini ifade etti. Aynı zamanda bol su içmenin, kahve ve çay gibi kafeinli içecekleri azaltmanın da mide sağlığı açısından önemli olduğunu ekledi.
MANGAL KEYFİNDE SAĞLIK DETAYLARI: YANMIŞ ET KANSER RİSKİNİ ARTIRIYOR
Kurban Bayramı denince akla gelen ilk ritüellerden biri de mangal keyfi. Ancak Diyetisyen Gamze Söylemez, mangalda yanmış et tüketiminin mide, pankreas ve kalın bağırsak kanseri riskini artırabileceğini vurgulayarak, dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Özellikle etin ateşle doğrudan temas ederek yanmasının, sağlık açısından ciddi tehlike oluşturduğunu belirten Söylemez, mangalda eti kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirmenin daha doğru bir yöntem olduğunu ifade etti.
Kavurma gibi yağlı et yemeklerinin ise özellikle kahvaltıda ve geç saatlerdeki akşam sofralarında tüketilmemesi gerektiğini söyleyen Söylemez, aşırı yağlı etlerin kalp-damar hastalıkları, yüksek kolesterol ve hipertansiyon riski taşıyan bireyler için tehlikeli olabileceğine işaret etti. Sağlıklı bayram sofralarının sadece etle değil, sebze ve bol su tüketimiyle de desteklenmesi gerektiğini aktaran Söylemez, bayram süresince hafif yürüyüşlerin de sindirime yardımcı olacağını ve kilo kontrolüne destek sağlayacağını kaydetti.