HABER49- Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü, bayram boyunca artan et ve tatlı tüketiminin bazı sağlık risklerini tetikleyebileceğini hatırlatarak vatandaşları bilinçli davranmaya davet etti. Özellikle obezite, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, mide problemleri ve diyabet gibi kronik rahatsızlıkları bulunan kişilerin bayram sofralarında porsiyon kontrolüne ve dengeli beslenmeye özen göstermesi gerektiği vurgulandı.
Kurumun yaptığı açıklamada, sadece kırmızı et değil, beraberinde tüketilen hamur işi ve şekerli tatlıların da vücutta ani değişimlere yol açabileceği belirtiliyor. Bayram coşkusuyla yapılan aşırı tüketimin, tansiyon yükselmelerinden sindirim problemlerine kadar birçok sağlık sorununu tetikleyebileceği uyarısında bulunan uzmanlar, özellikle yaşlılar, kronik rahatsızlığı olanlar ve çocukların beslenme düzenine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizdi. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan et yemeklerinin yanında bol limonlu salata, yoğurt ve sebze yemekleri tüketilmesi öneriliyor.
ÇİĞ ET VE MUTFAK HİJYENİNDE YAPILAN HATALAR TEHLİKE SAÇIYOR
Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü uzmanları, bayramda en sık yapılan hijyen hatalarına da dikkat çekti. Özellikle çiğ etin kesimi ve saklanması sırasında yapılan ihmallerin, gıda zehirlenmelerine ve bulaşıcı hastalıklara davetiye çıkardığı belirtildi. Yapılan açıklamada, çiğ etin oda sıcaklığında ya da dış ortamda uzun süre bekletilmemesi gerektiği vurgulandı. Etlerin kesimi sırasında kullanılan bıçak ve kesme tahtasının, diğer gıdalarla temas ettirilmeden önce mutlaka deterjanlı su ile yıkanması gerektiği ifade edildi.
Uzmanlar, et doğrandıktan sonra ellerin en az 20 saniye boyunca bol su ve sabunla yıkanması gerektiğini, bu alışkanlığın olası mikropların yayılmasını önlemede kritik önem taşıdığını hatırlattı. Ayrıca, bayram ziyaretleri ve toplu yemek organizasyonlarında bulunduğunuz ortamın sık sık havalandırılması ve gıda hazırlama alanlarının temiz tutulması da enfeksiyon riskini ciddi şekilde azaltıyor. Etlerin saklanması sırasında ise porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşeti veya yağlı kağıda sarılıp buzlukta ya da derin dondurucuda saklanması, hem gıda güvenliği hem de israfın önüne geçilmesi adına tavsiye ediliyor.
ET PİŞİRME YÖNTEMLERİ SAĞLIĞINIZ ÜZERİNDE BELİRLEYİCİ OLABİLİR
Kurban Bayramı’nda et tüketimi artarken, pişirme yöntemleri de sağlığınız üzerinde doğrudan etkili oluyor. Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü’nün açıklamasında, haşlama ve ızgara gibi sağlıklı pişirme tekniklerinin tercih edilmesi gerektiği, kızartma yönteminden ve fazla yağ eklenmesinden kesinlikle kaçınılması gerektiği belirtildi. Yüksek ısıda kızartılan veya yoğun yağla pişirilen etler, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açarken, kolesterol ve tansiyon gibi sağlık sorunlarını da tetikliyor.
Uzmanlar, özellikle yağ oranı yüksek etlerin pişirilmeden önce görünen yağlarının temizlenmesini ve etlerin yavaş ve kısık ateşte pişirilmesini öneriyor. Ayrıca, mangal yapılacaksa etlerin ateşle doğrudan temas ettirilmemesi, mangal kömürünün tamamen yanıp köz haline gelmesi ve etin yanmamasına özen gösterilmesi gerektiği hatırlatılıyor. Yanık etlerde oluşan kanserojen maddelerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuluyor. Sağlıklı ve dengeli bir bayram geçirmek isteyen vatandaşların, hem porsiyon kontrolüne hem de pişirme yöntemine mutlaka dikkat etmesi gerektiği vurgulanıyor.