HABER49- Erzurum’un Aziziye ilçesine bağlı Yoncalık Mahallesi, yılda yaklaşık 200 ton şalgam üretimiyle adından söz ettiriyor. Mahallede, atadan dededen gelen derede şalgam yıkama geleneği, günümüzde de özenle sürdürülüyor.
Mahalle sakinleri, tarladan söktükleri şalgamları sap ve yapraklarından ayırdıktan sonra traktörlerle Çatalpınar Deresi’ne taşıyor. Burada, imece usulüyle, türküler eşliğinde şalgamlar suda temizleniyor.
Temizleme işleminin ardından 5 kilogramlık çuvallara doldurulan şalgamlar, mahalle halkı tarafından yol kenarlarında ya da marketlerde satışa sunuluyor.
Eski mahalle muhtarı İbrahim Başaran, köyde doğup büyüdüğünü belirterek, “Köyümüzün yerleşkesi 600 yıl öncesine dayanıyor. Şalgamı atalarımızdan dedelerimizden gördük. Temmuzun 15’inde ekmeye başlarız, 29 Ekim’e kadar hasat devam eder. Üretilen şalgamlarımız yıllardır bu şekilde yıkanıyor. Bu geleneğimiz 600 yıllık. Temiz derelerde yıkayıp organik olarak satışa sunuyoruz. Yılda ortalama 200 ton mahsul çıkıyor” dedi.
Üretici Mahmut Kavçin ise şunları söyledi: “Her şey doğal bir şekilde yapılıyor. Suyumuz çok temiz. Babam, dedem hep bu şekilde yaptılar. Bu bizim geleneksel yöntemimiz.”
Mahir Kavçin, hasat döneminde mahalle halkının yoğun bir şekilde yardımlaştığını ifade ederken, yol kenarında şalgam satan Necmettin Kong da, “Şalgamlarımızı dağlardan gelen sularla yıkıyoruz. Sulamada da bu sular kullanılıyor. Tamamen organik, hiçbir katkı maddesi bulunmaz” dedi.
Yoncalık Mahallesi’nin bu geleneksel yöntemi, hem üreticilere hem de yöresel lezzet arayanlara yıllardır doğal ve güvenilir bir şalgam sunuyor.