HABER49- Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen bu özel pekmez, hem yöre halkı hem de pekmez tutkunları tarafından yoğun ilgi görüyor. Haziran ve Temmuz aylarında gerçekleşen üretim süreci, sabahın ilk ışıklarıyla başlıyor ve mahallenin her bireyinin emeğini kapsıyor.
ORMANAĞZI MAHALLESİ’NDE PEKMEZ ÜRETİMİ GELENEĞİ
Ormanağzı Mahallesi sakinleri, karnavas dut pekmezi üretimini nesiller boyu aktarılan geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriyor. Sabahın erken saatlerinde toplanan dutlar, öncelikle temizleniyor ve ardından özel pekmez kazanlarına taşınıyor. Mahalle sakinlerinden Mikdat Aydın, üretim sürecinin oldukça zahmetli olduğunu belirterek, “Sabah erkenden başlarız. Dutlarımızı döker, ardından pekmez fabrikamıza götürür ve burada pekmezi üretiriz. Bu süreç hem sabır hem de dikkat ister” dedi. Dutların doğal aroması ve özenli işleme yöntemi, Karnavas pekmezinin lezzetini ve kalitesini artırıyor. Bu geleneksel yöntemler sayesinde üretilen pekmez, rafine işlemlerden geçmeden, tamamen doğal bir ürün olarak tüketiciye ulaşıyor.
AİLELERİN KATKISIYLA YOĞUN MESAİ
Ormanağzı Mahallesi’nde pekmez üretimi, ailelerin yoğun emeğini gerektiriyor. Yıldız Aydın, “Evde herkes sabah erkenden kalkar ve pekmez mesaisine başlar. Sabah namazında dutlarımızı döker, ardından pekmezliğe taşıyarak Karnavas pekmezini yaparız. Köyümüzün pekmezi coğrafi işaret aldı ve bu bizi çok mutlu etti. Patent sonrası üretimde daha özenli ve titiz çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. Bu sürecin yalnızca ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurgulayan mahalle sakinleri, gelecek nesillere aktarmak için üretim tekniklerini titizlikle sürdürüyor. Karnavas dut pekmezi, geleneksel üretim yöntemleri ve doğal içeriği sayesinde Türkiye genelinde talep gören bir marka haline geldi.
