HABER49-Erzincan'ın ünlü geleneksel yemeği babukko, artık modern dokunuşlarla daha geniş bir kitleye ulaşmaya hazırlanıyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılan bu eşsiz yemek, geçmişin lezzetini günümüze taşımayı hedefliyor. Babukko, az malzemeyle hazırlanan, oldukça basit fakat bir o kadar lezzetli bir yemektir. Un, su, süt, yağ ve tuz gibi temel malzemelerle yapılan bu yemek, geleneksel yöntemlerle fırına verilerek pişirilir. Pişen babukko, üzerine tereyağlı ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Bu yemek, içerdiği tereyağı ve sarımsak kokusuyla damaklarda iz bırakır. Babukko'nun tarihten gelen bir özelliği, düğünlerin vazgeçilmezi olmasıdır.
BABUKKO: ERZİNCAN’IN YILLARDIR SÜREGELEN DÜĞÜN YEMEĞİ
Erzincan’da yıllardır süregelen ve özellikle düğünlerde sıkça tüketilen babukko, Erzincan’ın en bilinen yemeklerinden biridir. Fatma Ballı, babukko'nun geçmişte düğünlerde olmazsa olmaz bir yemek olduğunu belirtiyor. Ballı, "Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne gidermiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş" diyerek, geçmişte bu geleneğin nasıl işlendiğini anlatıyor. Ayrıca, babukko'nun bu geleneksel tarifinin zaman içinde unutulmadığını ancak günümüzde düğünlerde eski yoğunlukla yapılmadığını ifade ediyor. Babukko'nun, Erzincan düğünlerinde neredeyse 4-5 çuval yoğrularak yapıldığını belirten Ballı, bu geleneğin bir zamanlar ne kadar yaygın olduğunu vurguluyor.
COĞRAFİ İŞARET BAŞVURUSU VE YÖRESEL LEZZETİN TANITIMI
Erzincan’ın bu geleneksel yemeği, coğrafi işaret almak için günümüzde çalışmalarını sürdürüyor. Fatma Ballı, babukko'nun coğrafi işaret alma yolunda ilerlediğini belirterek, Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu'nun bu konuda büyük bir hassasiyet gösterdiğini ifade ediyor. Coğrafi işaret almış ürünler, yerel üreticilerin ve yöresel kültürün tanıtımı için büyük önem taşıyor. Erzincan’daki yöresel lezzetler arasında şu an için kesme kadayıfı coğrafi işaret almış durumda. Erzincan'ın bu konuda attığı adımlar, şehrin mutfak kültürünü ve geleneksel yemeklerini dünyaya tanıtma yolunda önemli bir aşama kaydediyor.
ERZİNCAN GIDA KONTROL LABORATUVARI’NIN KATKILARI VE BABUKKO’NUN GELECEĞİ
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Ömer Faruk Sarıtaş, Erzincan'ın coğrafi işaret tescil başvurusunda bulunmuş 11 ürünün tanıtım ve takibini yapmakta olduklarını belirtti. Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu’nun da bu konuda büyük bir destek verdiğini ifade eden Sarıtaş, "Babukko, başvurduğumuz coğrafi işaret tescilli ürünlerden en değerli olanlardan biri" dedi. Erzincan’daki bu çalışmanın, yerel ürünlerin değerini arttırmaya yönelik önemli bir adım olduğunu vurgulayan Sarıtaş, çok kısa bir süre içinde Erzincan'ın coğrafi işaret tescilli ürünlerinin sayısının artacağına inandığını belirtti.
