HABER49-Kadın, erkek, çocuk ve yaşlılardan oluşan gruplar, kuşburnu toplamak için dağlara gidiyor. Dikenli dallardan toplanan meyveler evlere getirildikten sonra yıkanıp temizleniyor ve kazanlarda kaynatılıyor.
Yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnular ezilerek kevgirden geçiriliyor. Çekirdeklerinden ayrılan meyveler daha sonra ince elekten geçirilerek kılçıklarından temizleniyor. Yeniden kazanlarda kaynatılan kuşburnu, marmelat veya reçel kıvamına geldikten sonra sıcak şekilde kavanozlara dolduruluyor. İsteğe göre içerisine şeker ilave ediliyor.
Yaylabaşı Mahallesi’nde kuşburnu toplayan Hüsna Cahyir, topladığı ürünleri marmelata dönüştürdüğünü belirterek, “Topladığım kuşburnuları marmelata çevirip çocuklarıma yollayacağım. Gerekirse satarım da. Kuşburnu her şeye iyi geliyor” dedi.
Kuşburnu toplamanın zahmetli olduğunu anlatan Cahyir, “Çubukla dalları kendimize çekip öyle topluyoruz. Yoksa dikenleri vücudunuzu yaralıyor. Topladığımız kuşburnuları yıkadıktan sonra uç kısımlarını bıçak ile kesip kazanlarda pişiriyoruz. Pişen kuşburnuları ezerek kevgirden geçiriyoruz. Daha sonra elekten geçirip kazanda tekrar kaynatıyoruz. İçerisine sadece bir miktar şeker katıyoruz. Harici hiçbir şey yok” diye konuştu.
Kuşburnunun Erzincan’da kış aylarında marmelat, reçel ve çay olarak tüketildiğini belirten Cahyir, “Ekim ayının sonuna kadar kuşburnuları topluyoruz. Daha sonra kurutulan kuşburnunun çayı olur, marmelatı ve reçeli yapılır. Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor ama sonucu çok güzel oluyor” ifadelerini kullandı.
Dağlardan doğal olarak toplanan kuşburnu, bazı aileler için de gelir kaynağı oluşturuyor. Toplanan ürünlerin bir bölümü kışlık ihtiyaçlar için ayrılırken, bir bölümü ise satışa sunuluyor.
