HABER49-Erzincan Kemah Ayranpınar Köyü’nde peynirler, doğal soğuk hava deposu olarak kullanılan buz mağaralarında muhafaza ediliyor. Bu yöntem, hem lezzeti hem de kültürel geleneği yaşatıyor.
Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Ayranpınar Köyü sakinleri, yüzyıllardır süregelen bir geleneği yaşatarak peynirlerini doğal soğuk hava deposu olarak kullandıkları buz mağaralarında muhafaza ediyor. Köyün yakınlarındaki mağaralar, özellikle yaz ve sonbahar aylarında peynirlerin bozulmadan saklanmasını sağlıyor. Bu uygulama, hem lezzet hem de kültürel miras açısından bölge için büyük önem taşıyor.
Buz Mağaraları: Doğal Soğuk Hava Deposu
Kemah’a 61 kilometre uzaklıkta bulunan buz mağaraları, köy halkı tarafından ekim ayına kadar peynirlerin muhafaza edilmesi amacıyla kullanılıyor. Köylüler, peynirleri çuvalların içine koyarak mağaraya yerleştiriyor ve kış boyunca tüketmek üzere saklıyor. Bu yöntem, modern buzdolapları ve depoların olmadığı dönemlerden bu yana geleneksel olarak sürdürülüyor. Köy sakinleri, mağarada muhafaza edilen peynirlerin farklı ve yoğun bir lezzete sahip olduğunu belirtiyor.
Mağaralarda peynir saklama yöntemi, köydeki yaşamın ritmini de etkiliyor. Önceki yıllarda diğer köylerden gelen peynirler, katırlarla mağaraya taşınıyor ve köy ekonomisine katkı sağlıyordu. Ayranpınar Köyü halkı, yalnızca peynir değil, yetiştirdikleri meyveleri de çevre köylere sunarak bu geleneksel uygulamayı ekonomik bir fırsata dönüştürüyor. Köylüler, bu gelenek sayesinde hem kültürel mirası yaşatıyor hem de doğal yöntemlerle gıda saklamanın önemini vurguluyor.
Peynirlerin Lezzeti ve Kültürel Önemi
Buz mağaralarında muhafaza edilen peynirlerin lezzeti, uzmanlar ve yöre halkı tarafından özellikle övülüyor. Doğal soğuk hava sayesinde peynirler, nem ve sıcaklık değişimlerinden etkilenmeden olgunlaşıyor. Bu da peynirin kıvamını ve aromasını belirgin şekilde artırıyor. Köy halkı, “Mağaradaki peynirlerin lezzeti daha bir başka oluyor” sözleriyle bu eşsiz tadı ifade ediyor.