HABER49-Bölgede halk arasında “damar” ya da “evlek” olarak bilinen nemli toprak yapısına sahip alanlarda yetişen çaşır mantarı, özellikle sabahın erken saatlerinde toplanıyor. Dağcılar ve köylüler tarafından zorlu bir süreci gerektiren bu toplama faaliyeti, mantarın doğada nadir bulunmasıyla birleşince yüksek satış fiyatını da beraberinde getiriyor. Lezzetiyle sofralara doğallık ve zenginlik katan bu mantar, her yıl sınırlı miktarda toplanabildiği için piyasada oldukça değerli bir ürün olarak öne çıkıyor. Özellikle organik beslenmeye ilgi duyanların rağbet gösterdiği çaşır, Erzincan dışında Türkiye’nin farklı illerinden gelen taleplerle de dikkat çekiyor.
Yüksek Protein Değeri ve Lezzetiyle Çaşır Mantarı Sofraların Gözdesi
Çaşır mantarı, yalnızca doğallığıyla değil aynı zamanda yüksek besin değerleriyle de dikkat çekiyor. Protein açısından zengin yapısı sayesinde özellikle et tüketmeyen bireyler için alternatif bir besin kaynağı olan bu mantar türü, Erzincan mutfağında önemli bir yer tutuyor. Genellikle tereyağında kavrularak tüketilen çaşır, bazı evlerde közlenmiş şekilde ya da pilav içerisine karıştırılarak sofralara taşınıyor. Ayrıca sac tavada etle harmanlanarak yapılan yöresel yemeklerde de kendine yer bulan çaşır, hem sağlık hem de damak zevki açısından tercih ediliyor.
Toplanması zahmetli olan bu mantarın, doğada bir kökten birden fazla şekilde çıkması da ilgi çekici bir detay. Ancak bu avantaj bile, her yıl sınırlı sayıda bulunabilen mantarın değerini düşürmeye yetmiyor. Yüksek fiyatı nedeniyle bazı vatandaşların satın almakta tereddüt ettiği çaşır, özellikle bilen kişiler tarafından erkenden kapışılıyor. Bölgedeki aktarlarda, organik pazar tezgâhlarında ve internet üzerinden yapılan satışlarla Erzincan sınırlarını aşan çaşır mantarı, doğanın sunduğu nadide lezzetlerden biri olarak her geçen yıl daha da tanınır hale geliyor.