HABER49-Şehirdeki kelle paçacılar, sabahın erken saatlerinden itibaren fırınlarda haşladıkları paçaları satışa sunarken, vatandaşlar bağışıklık sistemlerini güçlendirmek ve nezle, grip gibi kış hastalıklarından korunmak için çorba tüketmeye başladı. Kış aylarında hastalıklardan korunmak isteyenlerin uğrak noktası haline gelen paça, yaz mevsiminde ise düğün organizasyonlarında misafirlere sunuluyor. Elazığlılar, özellikle kış sabahlarında taze ve sıcak paçayı hem lezzeti hem de sağlık açısından faydaları nedeniyle tercih ediyor. Yoğun talep nedeniyle paçacılarda sabah erken saatlerden itibaren yoğunluk yaşanıyor.
Paçanın Hazırlanış Süreci ve Sağlık Faydaları
Elazığ’da 11 yıldır paça sektöründe hizmet veren işletme sahibi Fırat Tat, paçanın özel bir sistemle hazırlandığını belirtti. Paçalar bir gün önceden alınıp küvette bekletildikten sonra kazanlarda 15-20 ilikli kemik eklenerek 8 saat boyunca kaynatılıyor. Paçanın üzerinde oluşan kef sürekli alınarak çorbanın lezzeti ve kıvamı sağlanıyor. Malzemeler, çürük, dili, ayağı, işkembesi ve beyni ayrı ayrı hazırlanıp servis ediliyor. Tat, paçanın kış mevsiminde en güçlü doğal antibiyotik olduğunu ve doktorların da grip ve bağışıklık güçlendirme dönemlerinde paça tüketimini tavsiye ettiğini ifade etti. Ayrıca paçanın içindeki ilik sayesinde, özellikle kemik kırıkları ve eklem sorunları olan kişilere de faydalı olduğu vurgulandı.
Vatandaşların Tercihleri ve İlgi Yoğunluğu
Paçaya en çok çürük kısmının rağbet gördüğünü ifade eden Fırat Tat, günde ortalama 5 kelleyi, kilo olarak 120 kilogram paçayı işlediklerini belirtti. Vatandaşlar, soğuk havalarda bağışıklıklarını desteklemek ve hastalıklardan korunmak için sabahın erken saatlerinde paçacılara gelerek taze paça talep ediyor. Yaz mevsiminde düğünlerde, kış mevsiminde ise sağlık amaçlı tüketilen paça, Elazığ’da yıl boyunca rağbet görmeye devam ediyor. İşletmeciler, paçanın hem lezzeti hem de sağlık açısından faydalarıyla şehirdeki en popüler kış lezzetlerinden biri olduğunu söylüyor.
