HABER49-Elazığ’da sonbaharın gelmesiyle birlikte hız kazanan pestil üretiminde serim ve kurutma çalışmaları sürüyor. Yörede uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan pestiller, hava şartlarının elverişli olmasıyla birlikte kurutulmak üzere açık alanlara seriliyor.
Bağlardan toplanan üzümler sıkılarak elde edilen şıra, bakır kazanlarda kaynatılıp istenilen kıvama getiriliyor. Ardından özel bezlerin üzerine serilen karışım, güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Üreticiler, kuruma sürecinde pestilleri günlük olarak kontrol ederek toplama aşamasına hazırlıyor. Elazığ’da geleneksel yöntemlerle sürdürülen pestil üretimi, sonbahar döneminde köylerdeki hareketliliği de artırıyor.
Kaynak: İHA
