HABER49-TasteAtlas tarafından yayımlanan “Dünyanın En İyi 100 Tatlısı” listesi, gastronomi dünyasında büyük yankı uyandırdı. Küresel ölçekte kullanıcı değerlendirmeleri, yerel lezzet uzmanlarının görüşleri ve yemek eleştirmenlerinin puanlamaları esas alınarak hazırlanan listede Türkiye adeta zirveye yerleşti. Peki, dünyanın en iyi tatlısı hangisi oldu? Yanıt net: Antakya Künefesi. Türkiye’nin köklü tatlı geleneğini temsil eden künefe, yalnızca bir tatlı olmanın ötesine geçerek kültürel bir miras olarak listenin ilk sırasında yer aldı. TasteAtlas verilerine göre, Türkiye’nin geleneksel tatlıları ilk 10 sırada güçlü bir hâkimiyet kurarken, Türk mutfağının dünya gastronomisindeki etkisi bir kez daha tescillenmiş oldu.
DÜNYANIN EN İYİ TATLISI HANGİSİ SEÇİLDİ? ANTAKYA KÜNEFESİ NEDEN ZİRVEDE?
TasteAtlas’ın açıkladığı listede ilk sıraya yerleşen Antakya Künefesi, sahip olduğu köklü geçmiş, özgün yapım tekniği ve lezzet dengesiyle dünya genelindeki tatlılar arasında fark yarattı. İnce tel kadayıfın, tuzsuz ve özel olarak üretilen künefe peyniriyle birleşmesi; bakır tepsilerde, ustalıkla pişirilmesi ve şerbetle buluştuğu anda yakalanan kıvam, künefeyi benzersiz kılan temel unsurlar arasında gösteriliyor. TasteAtlas kullanıcıları ve eleştirmenleri, özellikle Antakya usulü künefenin çıtırlık ve peynir uzaması arasındaki dengeyi “eşsiz” olarak tanımlıyor.
Bu değerlendirmelerde, künefenin yalnızca tatlı bir ürün değil, aynı zamanda bir bölgenin tarihini ve kültürünü yansıtan gastronomik bir sembol olduğu vurgulanıyor. Antakya’nın çok kültürlü yapısı, mutfağına da yansırken künefe, yüzyıllardır değişmeyen tarifiyle bu mirası günümüze taşıyor. TasteAtlas verilerine göre, künefe; lezzet yoğunluğu, özgünlük, geleneksellik ve uluslararası bilinirlik kriterlerinde yüksek puanlar aldı. Peki, künefe neden dünyanın en iyisi olarak öne çıktı? Uzmanlara göre bunun temel nedeni, künefenin endüstriyel tatlılardan uzak, tamamen zanaatkârlığa dayalı bir üretim anlayışını temsil etmesi. Bu durum, küresel gastronomi trendlerinde giderek daha fazla önem kazanan “otantik lezzet” arayışıyla doğrudan örtüşüyor.
İŞTE DÜNYANIN EN İYİ 20 TATLISI
1. Antakya Künefesi – Türkiye
2. Clotted Cream Ice Cream – İngiltere
3. Gelato al Pistacchio – İtalya
4. Strudel di Mele – İtalya
5. Gaziantep Baklavası – Türkiye
6. Fıstıklı Sarma – Türkiye
7. Tembleque – Porto Riko
8. Crêpes Sucrées – Fransa
9. Tinginys – Litvanya
10. Pão de Ló de Ovar – Portekiz
11. Cremolada – Peru
12. Kladdkaka – İsveç
13. Pavê – Brezilya
14. Pisang Goreng – Endonezya
15. Carlota de Limón – Meksika
16. Vánoční Cukroví – Çekya
17. Nutella Crêpes – Fransa
18. Bambalouni – Tunus
19. Kunāfah – Mısır
20. Soufflé au Chocolat – Fransa