HABER49-Bitlis’in yüz yıllık geleneği Avşor Çorbası, coğrafi işaret tesciliyle resmi olarak koruma altına alındı. Bu tescil, Bitlis’in gastronomi kültürünü güçlendirirken turizme de katkı sağlayacak.
Yüzyıllık Lezzet Artık Resmen Tescilli
Bitlis’in mutfak kültürünün eşsiz örneklerinden biri olan Avşor Çorbası, Bitlis Eren Üniversitesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret tesciline kavuştu. Yüz yıllardır Bitlis sofralarında kendine özel bir yer edinen bu geleneksel çorba, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan değerlendirme sonucunda resmi olarak koruma altına alındı. 18 Ekim 2023 tarihinden itibaren başvuru süreci başlayan tescil, 14 Ağustos 2025 itibarıyla tamamlanarak Avşor Çorbası, coğrafi işaretli ürünler listesinde yerini aldı. Tescil, hem lezzetin hak ettiği değeri görmesini sağladı hem de Bitlis’in kültürel ve gastronomik mirasının korunmasına önemli bir katkı sundu. Avşor Çorbası, özellikle büryan etiyle hazırlanan benzersiz tarifiyle dikkat çekiyor ve yalnızca Bitlis’e özgü yapılış şekliyle fark yaratıyor.
Bitlis Eren Üniversitesi ve Gastronomi Alanındaki Başarıları
Bitlis Eren Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş, Avşor Çorbası tescilinin gastronomi turizmi açısından önemine dikkat çekti. Elmastaş, Bitlis’in sadece büryan değil, ciğer taplaması, katıklı dolma ve içli köfte gibi birçok yemeğiyle de coğrafi işaret aldığına vurgu yaptı. Avşor Çorbası’nın tescil edilmesinin, hem yöresel yemeklerin değerini artıracağını hem de Bitlis gastronomisinin ulusal ve uluslararası alanda tanıtımına katkı sağlayacağını belirtti. Rektör, önümüzdeki dönemde üniversite olarak diğer geleneksel yemeklerin de tescil başvurularını yapmayı planladıklarını ifade etti. Bu adım, Bitlis’in kültürel mirasını koruma ve gastronomi turizmini geliştirme hedefiyle uyumlu olarak değerlendiriliyor.
Usta Görüşleri ve Geleneksel Tarifin Önemi
Bitlis’in tanınmış büryan ustalarından Hasan Akıntı, Avşor Çorbası’nın yörede yüz yıllardır hazırlandığını belirtti. Kemik suyu ve kırmızı et kullanılarak hazırlanan çorbanın hem lezzetli hem de besleyici olduğunu vurgulayan Akıntı, coğrafi işaret tescilinin yemeğin değerini artırdığını ifade etti. Avşor Çorbası’nın, büryanın suyuyla hazırlanan kendine özgü tarifi sayesinde başka bir bölgede yapılamayacak bir lezzet olduğunu belirten usta, bu tescilin Bitlis mutfağına olan ilgiyi de artıracağını söyledi. Tescil, hem kültürel mirasın korunması hem de gastronomi turizminin geliştirilmesi açısından büyük önem taşıyor.
