HABER49- Muş’un yüksek rakımlı bölgelerinde doğal olarak yetişen ve halk arasında Çarşır Mantarı (Karok) adıyla bilinen mantarın kilosu 750 TL’den alıcı buluyor.
Bahar aylarında dağlarda toplanan bu lezzetli mantar, yüksek fiyatıyla dikkat çekerken mutfaklarda da adeta bir gurme tercihi haline geliyor.
MUŞ’UN ZİRVELERİNDE YETİŞEN DOĞAL BİR HAZİNE
Nisan, mayıs ve haziran aylarında Muş’un Kurtık Dağları başta olmak üzere birçok yüksek rakımlı bölgesinde yetişen ‘Çarşır Mantarı’, doğaseverlerin ve gurme avcılarının gözdesi haline geldi. Karların erimesiyle birlikte yüzeye çıkan bu mantar türü, bölge halkı tarafından sabah erken saatlerde toplanıyor. Kumlu ve verimsiz gibi görünen arazilerde, özellikle yüksek kesimlerde kendiliğinden yetişen ‘Çarşır Mantarı’, parlak yüzeyi ve keskin kokusuyla kolaylıkla ayırt edilebiliyor. Etli yapısı ve kendine özgü aromasıyla tanınan bu özel mantar, ‘Dağ Mantarı’ ya da ‘Karok’ ismiyle de biliniyor.
VİTAMİN VE MİNERAL ZENGİNİ: KALORİSİ DÜŞÜK, BESİN DEĞERİ YÜKSEK
‘Çarşır Mantarı’ yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa katkılarıyla da ön plana çıkıyor. İçeriğindeki yüksek orandaki selenyum, potasyum ve çeşitli vitaminlerle besin değeri oldukça yüksek olan bu mantar türü, düşük kalorisiyle tercihlerin başında yer alıyor. Doğal olarak yetiştiği için herhangi bir tarımsal müdahale görmeyen bu mantar, tamamen organik yapısıyla sofralara geliyor. Köklerinden yeniden büyüme özelliği sayesinde doğaya uyumlu bir döngüye sahip olan ‘Çarşır Mantarı’, çevresel sürdürülebilirlik açısından da önemli bir değer taşıyor.
SOFRALARIN GÖZDESİ: FARKLI PİŞİRME TEKNİKLERİYLE EŞSİZ TAT
Görünümüyle göz dolduran ve çobanlar arasında uzun yıllardır bilinen bu yerel lezzet, pişirildiğinde tam anlamıyla bir damak şölenine dönüşüyor. En çok yumurta ile birlikte yeşil soğan eşliğinde tüketilen ‘Çarşır Mantarı’, aynı zamanda mangalda, yağda kızartılarak ya da haşlanarak da hazırlanabiliyor. Özellikle et tadına yakın lezzetiyle et tüketimini azaltmak isteyenler için önemli bir alternatif sunuyor.
Mutfaklarda kendine sağlam bir yer edinen bu mantar türü, yüksek fiyatına rağmen tercihlerin başında yer alıyor. Doğal yapısı ve ulaşılması zor coğrafyası nedeniyle üretimi yapılamayan ‘Çarşır Mantarı’, sadece doğadan toplanarak piyasaya sunuluyor.
